IKAN BAKAR

Bahan ikan bakar enak:

1 kg ikan Gurameh atau Nila

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ons gula merah

1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air

3 sendok makan minyak goreng

Garam secukupnya

Cara membuat ikan bakar enak:

1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus

masukkan gula merah dan haluskan lagi.

3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.

4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.

5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.

CARA MEMBUAT GANGAN NANAS

BAHAN :
500 gram ikan kakap, bersihkan, potong-potong
750 ml air Masukkan ikan dan nanas,
1 buah nanas setengah matang, kupas, iris nnemanjang
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 cm kunyit hangat.
15 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
5 butir bawang merah
4 cm lengkuas
garam secukupnya
CARA MEMBUAT GANGAN NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ikan dan nanas,

    aduk dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.

2. Angkat dan sajikan selagi hangat.

RESEP TUMIS TERASI IKAN TONGKOL SPESIAL PEDAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep tumis terasi ikan tongkol spesial pedas:

1.   400 gram ikan tongkol, singkirkan tulang atau duri ikannya, potong dagingnya dengan ukuran sesuai selera.

2.   1 sendok teh air jeruk nipis.
3.   200 mililiter air.
4.   Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
5.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1.   1 lembar daun salam.
2.   4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1.   3 siung bawang putih.
2.   6 siung bawang merah.
3.   1 sendok teh terasi, dibakar terlebih dahulu.
4.   2 buah cabai merah besar.
5.   2 buah cabai hijau besar.
6.   5 buah cabai merah keriting.
7.   1 buah tomat merah.
Tips membuat atau mengolah resep tumis terasi ikan tongkol spesial pedas:
1.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.   Buah tomat boleh tidak dihaluskan, tapi dipotong kecil bentuk kotak.
3.   Bila perlu, air boleh diganti dengan air kaldu supaya lebih sedap.
Cara membuat tumis terasi ikan tongkol spesial pedas:

1.  Balur ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit sampai 15 menit.

2.   Panaskan minyak goreng untuk menggoreng.
3.   Goreng ikan tongkol hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4.   Panaskan mentega atau margarin untuk menumis.
5.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
6.   Tambahkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga layu.

7.   Masukkan ikan tongkol goreng, garam, lada putih bubuk, garam dan gula pasir, tumis sampai tercampur rata.

8.   Tuangkan air, masak sampai meresap, angkat.

9.   Pindah ke wadah saji, tumis terasi ikan tongkol spesial pedas siap dihidangkan. Cita rasa   resep masakan ini tidak kalah istimewa dibanding resep babat gongso pedas sedap.

RESEP IKAN PEDA MASAK PEDAS

Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep ikan peda masak pedas:
1.   0,5 kilogram ikan peda, digoreng, kemudian baung kepala, ekor dan durinya.
2.   10 buah mata petai, masing-masing dibelah menjadi dua bagian.
3.   1 buah tomat, dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1.   1 lembar daun salam.
2.   Lengkuas seukuran 1 ruas jari kelingking, dimemarkan.
3.   2 buah cabai hijau besar, iris tipis, menyerong.
4.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.

5.   100 mililiter air kaldu (cara membaat air kaldu ada pada tips masak tanpa MSG pasti sehat dan halal part 4).

Bumbu yang harus ditumbuk:
1.   4 buah cabai hijau keriting.
2.   3 buah cabai hijau besar.
3.   3 siung bawang putih.
4.   5 siung bawang merah.
Tips membuat atau mengolah resep ikan peda masak pedas:

1.   Setelah dicuci bersih, balur ikan peda dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.

2.   Rasa ikan peda pada umumnya asin, jadi jangan terlalu banyak menggunakan garam pada masakan ini.

3.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat atua mengolah resep ikan peda masak pedas:
1.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai harum.
3.   Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai layu dan harum.
4.   Masukkan cabai hijau besar, tumis hingga layu.
5.   Masukkan ikan peda, petai, daun kemangi dan tomat, tumis hingga tercampur rata.
6.   Tambahakan gula pasir, garam dan lada putih bubuk, aduk hingga tercampur rata.

7.   Tuangkan air kaldu, masak sambil diaduk hingga matang dan meresap, matikan api kompornya.

8.   Pindah ke wadah saji, ikan peda masak pedas siap dihidangkan bersama resep perkedel tahu ikan spesial.

RESEP SAYUR LODEH ENAK SEDAP

 

Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep lodeh enak sedap:
1.   175 gram nangka muda, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2.   300 gram labu siam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3.   8 utas kacang panjang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4.   1 buah terong, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
5.   50 gram daun melinjo.
6.   1 buah cabai hijau besar, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
7.   5 buah cabai rawit merah, diiris tipis menyerong.
8.   1 buah tomat, potong menjadi 16 bagian.
9.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1.   2 lembar daun salam.
2.   Lengkuas seukuran 2 ruas jari, potong menjadi 2, kemudian dimemarkan.
3.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
4.   2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
5.   2 liter santan dari 1 butir kelapa.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1.   9 siung bawang merah.
2.   3 siung bawang putih.
3.   3 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
4.   0,5 sendok teh terasi yang sudah digoreng.
5.   Kencur seukuran 1 ruas ibu jari.
6.   0,5 sendok teh ketumbar.
Tips membuat atau mengolah resep sayur lodeh enak sedap:

1.   Disarankan menggunakan daun melinjo yang masih mudah, karena kalau sudah tua teksturnya kasar.

2.   Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat sayur lodeh yang enak dan sedap:
1.   Rebus santan, daun salam dan lengkuas sampai menguap.
2.   Sembari menunggu menguap, panaskan mentega atau margarin untuk menumis.
3.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, angkat.
4.   Masukkan ke dalam santan yang sedang direbus.
5.   Setelah santan menguap, masukkan nangka muda, masak sampai layu.

6.   Tambahkan kacang panjang, tomat, terong, labu siam, daun melinjo dan cabai hijau besar  serta cabai rawit, masak sampai semua bahan matang, matikan api kopornya.

7.   Pindah di mangkuk saji, sayur lodeh yang enak dan sedap siap dihidangkan bersama resep rempeyek kacang sensasi renyah.