Sambal lingkung atau sambal lingkong adalah makanan khas dari Pulau
Belitung. Meski disebut sambal, sambal lingkong sebenarnya semacam abon atau serundeng
yang terbuat dari ikan.
Sambal lingkong kebanyakan terbuat dari ikan tengiri, santan kelapa, dan rempah-rempah
lainnya. Biasanya dimasak saat menjelang hari raya idul fitri
maupun idul adha,
atau untuk jamuan makanan pada acara hajatan. Bila dulu, sambal lingkong
dimasak secara masal, karena proses masaknya yang agak lama, ibu-ibu yang
bertetangga mambuat kesepakatan untuk berbagi bahan dan jatah dan proses
pembuatannya dikerjakan secara gotong royong.
Dengan bergantian mengaduk adonan sambal lingkong yang berkuah hingga kering,
dengan wadah kuali
yang berukuran besar.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar